Pour 6 personnes :

  • 75 cl de crème liquide,
  • 25 cl de lait,
  • 200 gr de sucre en poudre,
  • 10 jaunes d’œufs,
  • 4 pistils de safran,
  • cassonade.

Monter à ébullition le lait et la crème. Hors du feu y faire infuser une heure 4 pistils de safran. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le mélanger lait/crème safrané. Répartir le tout dans des coupelles. Pour un goût safrané plus prononcé,  mettre un pistil au centre de chaque coupelle.

Mettre au four 1 heure à 90° sans préchauffage. Sortir du four et laisser refroidir, puis mettre 2 heures au réfrigérateur. Avant de servir saupoudrer de cassonade et faire caraméliser sous la flamme.

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