Pour 4 personnes :

  • 1 kg de saucisses,
  • 3 cuillères à soupe d’huile,
  • 2 gros oignons émincés,
  • 2 gousses d’ail,
  • du gingembre (très peu, en morceau ou en poudre),
  • 5 tomates hachées finement,
  • 1 branche de thym
  • 10 à 12 pistils de safran préalablement infusé,
  • 1 piment fort ou une pincée de piment en poudre.

Dans une cocotte faire dorer les oignons avec l’huile et ajouter les saucisses coupées en morceaux. Ajouter l’ail et le gingembre, les tomates. Bien mélanger.

Ajouter le thym et le safran infusé, le piment et 15cl d’eau.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant ½ heure environ. Surveiller la cuisson, ajouter un peu d’eau si nécessaire. La sauce doit épaissir, ce qui indiquera la fin de la cuisson.

Servir avec du riz.

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